けんちんうどん
|
栄養士さんからの一言 |
栄養が偏りがちな麺類は、野菜やきのこをたくさん入れて栄養バランスUP！野菜は大きく切ってしっかり噛むと早食いになりません。また、減塩のため、おだしは半分残しましょう。 |
|---|---|
|
調理時間 |
30分(戻し時間は除く) |
|
エネルギー |
319kcal(※) |
たんぱく質 : 12.5g / 脂質 : 4.5g / 炭水化物 : 57.8g / 食物繊維 : 7.3g / 塩分 : 2.3g (※すべて汁を半分残したとき)
-
材料（1人分）
-
うどん
１玉（200g）
-
小ねぎ（小口切り）
少量
＜A＞
-
大根
40g
-
にんじん
20g
-
ごぼう
15g
-
干ししいたけ
2枚
-
焼き豆腐
60g
-
こんにゃく
40g
＜B＞
-
だし＋干ししいたけの戻し汁
300ml
＜C＞
-
淡口醤油
小さじ2（12g）
-
みりん
小さじ1（6g）
-
酒
小さじ1（5g）
-
砂糖
小さじ1/3（1g）
-
塩
小さじ1/6（1g）
-
-
作り方
-
1
① ＜Ａ＞の食材はそれぞれ適当な大きさに切る（干ししいたけは水で戻したものを）。ごぼうは切ったら酢水（分量外）に浸けておく。
-
2
② 鍋に＜Ｂ＞を入れて火にかけ、①を加えて火が通るまで煮る。
-
3
③ ＜Ｃ＞を加えてひと煮立ちさせ、別の鍋でゆでたうどんを加えて、さらにひと煮立ちさせ火を止める。
-
4
④ 器に盛り、小ねぎをちらす。
-
