牛肉の赤ワイン煮込み
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栄養士さんからの一言 |
赤ワインの風味と酸味が牛肉のうま味を引き立てます。パーティーやおもてなしにピッタリな煮込み料理です。 |
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調理時間 |
60分 |
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エネルギー |
269kcal |
たんぱく質 : 18.1g / 脂質 : 11.3g / 炭水化物 : 18.0g / 食物繊維 : 4.2g / 塩分 : 0.8g
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材料（1人分）
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牛ヒレ肉
70g
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玉ねぎ
70g
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にんじん
30g
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ブロッコリー
30g
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マッシュルーム
20g
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水
1/4カップ（50g）
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にんにく
2g
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オリーブオイル
小さじ1/2（2g）
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小麦粉
小さじ2/3（2g）
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ドライパセリ
少量
＜A＞
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赤ワイン
大さじ2＋1/2（37.5g）
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トマトケチャップ
小さじ2（10g）
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トマトピューレ
小さじ2（10g）
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顆粒コンソメ
小さじ1/4（0.7g）
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ローリエ
1枚
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黒こしょう
適量
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作り方
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1
① 牛ヒレ肉に薄力粉をまぶす。
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2
② 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、にんじんは乱切り、ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは1/4に切る。
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3
③ 鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎ、にんにくを炒め、①を入れて肉の表面を焼く。
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4
④ 水を加えて強火にし、にんじん、ブロッコリー、マッシュルームを加え、沸騰したら弱火にして＜A＞を加える。蓋をして20分程煮込む。
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5
⑤ 器に盛り、上からパセリをふる。
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