鶏レバーと砂肝のエスニック風
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栄養士さんからの一言 |
エスニック風味にすると、鶏レバー特有の臭みが中和されて食べやすくなります。鶏レバーと砂肝の食感の違いをお楽しみください。 |
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調理時間 |
30分(血抜時間は除く) |
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エネルギー |
251kcal |
たんぱく質 : 15.5g / 脂質 : 8.1g / 炭水化物 : 28.1g / 食物繊維 : 2.9g / 塩分 : 1.6g
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材料（1人分）
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じゃがいも
50g
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トマト
40g
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鶏レバー
40g
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砂肝（下処理済）
30g
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オクラ
30g
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片栗粉
大さじ1（9g）
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サラダ油
小さじ1+1/2（6g）
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にんにく（みじん切り）
1g
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スイートチリソース
大さじ1（17g）
＜A＞
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酒
小さじ1（5g）
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ナンプラー
小さじ1/2（3g）(無ければ濃口醤油)
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レモン汁
小さじ1/2（2.5g）
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クミン
適宜
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作り方
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1
① 鶏レバーは筋や脂肪などを取り除き、食べやすい大きさに切る。
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2
② ①を30分程水に浸して血抜きをする。途中２、３回水を取り替える。血などが残っていれば、流水で洗い流す。
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3
③ じゃがいもは１cm程度の半月切り、トマトはくし形切り。オクラは縦半分に切る。
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4
④ 鶏レバーと砂肝を＜A＞に10分程度漬け込んだら、まんべんなく片栗粉をまぶす。
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5
⑤ フライパンに油を熱し、にんにくを炒めて香りがたったら、④とじゃがいもを入れてよく焼く。
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6
⑥ じゃがいもが透けてきたら、オクラも焼き、トマトも軽く焼き目がつくまで焼く（型崩れしない程度に）。
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7
⑦ 全体に火が通ったら、それぞれ器に盛り、スイートチリソースをつけて食べる。
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