カツオの生姜煮
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栄養士さんからの一言 |
カツオは春獲りの方が秋獲りよりも低カロリーです。生姜・山椒・だしの効いた風味豊かな煮込みは、カツオの血合い部分が苦手な方にも食べやすい仕上がりです。 |
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調理時間 |
15分 |
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エネルギー |
116kcal(1人分※) |
たんぱく質 : 15.2g / 脂質 : 2.4g / 炭水化物 : 7.6g / 食物繊維 : 2.7g / 塩分 : 0.5g （※すべて汁を半分残したとき）
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材料（1人分）
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カツオ（春獲り）
50g
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白ねぎ
60g
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こんにゃく
60g
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うずらの卵（水煮）
2個
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粉山椒
少々
＜A＞
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だし
1/2カップ（100ml）
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生姜（せん切り）
5g
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酒
小さじ1（5g）
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濃口醤油
小さじ2/3（4g）
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みりん
小さじ1/2（3g）
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砂糖
小さじ1/3（1g）
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作り方
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1
① 白ねぎは３cm程に切る。
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2
② こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、塩（分量外）で揉んで水で洗い流す。
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3
③ 鍋に＜A＞を煮立たせ、①、②、うずらの卵を入れ、落とし蓋をして中火で５分程煮る。
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4
④ カツオも加え、カツオに火が通るまで煮る。
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5
⑤ 器に盛り、粉山椒をかける。
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