野菜入り鶏レバーのパテ
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栄養士さんからの一言 |
牛や豚に比べ、臭みが少なくて食べやすい鶏レバー。低カロリーでビタミンAや鉄分が豊富に含まれた食材です。お好みの野菜スティックに添えて。 |
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調理時間 |
60分 |
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エネルギー |
90kcal(１人分) |
たんぱく質 : 11.9g / 脂質 : 2.0g / 炭水化物 : 5.7g / 食物繊維 : 1.2g / 塩分 : 0.6g （すべて１人分）
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材料（2人分）※２人分が作りやすい分量です。
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鶏レバー
120g
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玉ねぎ
70g
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にんじん
40g
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生姜（みじん切り）
4g
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パセリ
2g
＜A＞
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水
1/2カップ（100ml）
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顆粒コンソメ
小さじ1/2弱（1.3g）
＜B＞
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塩
少々
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粗挽き黒こしょう
少々
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作り方
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1
① 鶏レバーは筋や脂肪などを取り除き、小さめに切る。
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2
② ①を約３０分水に浸して血抜きをする。途中２、３回水を取り替える。血などが残っていれば、流水で洗い流す。
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3
③ 玉ねぎは薄切り、にんじんは薄めのいちょう切りにする。
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4
④ 鍋に＜Ａ＞、③、生姜のみじん切りを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
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5
⑤ ②の水気をペーパーで拭き取り、④に加えて汁気が無くなるまで煮る。
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6
⑥ 火からおろし、パセリの葉の部分、＜Ｂ＞と共にフードプロセッサーでペースト状にする。
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