アボカド入りポテトサラダ
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栄養士さんからの一言 |
マヨネーズ不使用でも、アボカドと酢で美味しいポテトサラダに。アボカドは脂質が多めですが、悪玉コレステロールを低下させる一価不飽和脂肪酸の多い食品です。 |
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調理時間 |
30分 |
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エネルギー |
130kcal |
たんぱく質 : 5.0g / 脂質 : 6.3g / 炭水化物 : 13.9g / 食物繊維 : 2.4g / 塩分 : 0.8g
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材料（1人分）
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じゃがいも
40g
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アボカド
20g
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にんじん
10g
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玉ねぎ
20g
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きゅうり
10g
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ゆで卵（みじん切り）
1/2個
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ミニトマト
1個
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塩
少々
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こしょう
少々
＜A＞
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酢
小さじ1＋1/2（7.5g）
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砂糖
小さじ1/2（1.5g）
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昆布だし（顆粒）
小さじ1/6（0.5g）
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作り方
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1
① じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、アボカド、にんじんは1cmの角切りにする。
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2
② 玉ねぎはスライスして水にさらした後、ペーパーで水気を拭く。
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3
③ きゅうりは薄い輪切りにする。
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4
④ じゃがいも、にんじんは耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで約2分（竹串がスッと通る程度）加熱して、冷ます。
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5
⑤ ④にアボカド、ゆで卵、②、③を＜Ａ＞と共に混ぜ合わせて、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、半分に切ったミニトマトを添える。
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