菊花かぶ
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栄養士さんからの一言 |
ぱっと花が咲いたような華やかさが、お正月やお祝いの席におすすめの一品です。切り目はできるだけ細かく入れて。 |
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調理時間 |
60分(漬け時間含む) |
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エネルギー |
30kcal |
たんぱく質 : 0.8g / 脂質 : 0.1g / 炭水化物 : 7.2g / 食物繊維 : 1.8g / 塩分 : 0.3g
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材料（1人分）
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かぶ
小1個
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塩
少々
＜A＞
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酢
大さじ1+1/2強（24g）
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砂糖
小さじ1（6g）
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柚子の皮（せん切り）
少々
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唐辛子（輪切り）
少々
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作り方
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1
① かぶは上下を切り落とし、皮をむいて横半分に切る。
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2
② かぶの切り口を上にして、かぶを挟むように菜箸を置く。
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3
③ 菜箸に当てるように細かく切り目を入れ、さらにかぶを90度回して切り目を入れる。これで格子状に切れ目が入った状態に。
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4
④ ４等分に切り、塩をふってしばらく置いておく。
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5
⑤ 耐熱容器に＜A＞を入れて電子レンジに約30秒かけ、粗熱をとる。
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6
⑥ さっと水洗いしてしっかりと水気をしぼった④を⑤に30分程漬ける（漬け時間はお好みで調整してください）。
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